食品安全管理體系公認(rèn)的關(guān)鍵要素，食品安全管理體系的關(guān)鍵要素

食品安全管理體系的關(guān)鍵要素有哪些？

大多數(shù)單位食品管理體系由5個(gè)單元構(gòu)成：①食品法規(guī)；②食品管理；③食品監(jiān)管；④實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；⑤信息、教育、交流和培訓(xùn)。
2.1食品法規(guī)制定食品法律是現(xiàn)代食品法規(guī)體系的基本單元。食品法規(guī)在傳統(tǒng)上包含關(guān)于不安全食品的界定，強(qiáng)制不安全食品的召回，以及對(duì)負(fù)有責(zé)任團(tuán)體和人員的懲處。現(xiàn)代食品法規(guī)在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權(quán)威當(dāng)局依法建立一種預(yù)防性的保障體系。除了食品安全立法以外，單位部門(mén)還需升級(jí)和更新食品標(biāo)準(zhǔn)。一些高水平的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范已經(jīng)取代了與食品安全目標(biāo)有關(guān)的原有標(biāo)準(zhǔn)。單位應(yīng)吸收國(guó)際食品法典所長(zhǎng)，學(xué)習(xí)其它單位在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定方面的做法，將有關(guān)信息、概念和需求加以修正，納入本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系。這種單位標(biāo)準(zhǔn)體系既要能夠滿足本國(guó)需要，又要符合衛(wèi)生和植物檢疫措施協(xié)定以及貿(mào)易伙伴的需要。
2.2食品管理有效的食品管理體系需要在單位層面上有效地協(xié)調(diào)，并出臺(tái)適宜的政策。其職責(zé)包括建立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)或部門(mén)，明確這些機(jī)構(gòu)或部門(mén)在以下行動(dòng)中的職責(zé)：發(fā)展執(zhí)行單位統(tǒng)一的食品管理戰(zhàn)略；運(yùn)作單位食品管理項(xiàng)目；獲得資金并分配資源；設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則；參與國(guó)際食品安全管理的聯(lián)合行動(dòng)；制訂食品安全緊急事件反應(yīng)程序；進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析等等。其核心職責(zé)可以概括為建立規(guī)范的措施，保障監(jiān)督體系的運(yùn)行，持續(xù)改進(jìn)硬件條件，提供政策指南。
2.3食品監(jiān)管食品法規(guī)的監(jiān)管和運(yùn)行需要誠(chéng)實(shí)、有效的調(diào)查工作為基礎(chǔ)。作為調(diào)查工作的關(guān)鍵要素的調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)是高素質(zhì)的、訓(xùn)練有素的、誠(chéng)實(shí)的，他們要日復(fù)一日地與食品工業(yè)、食品貿(mào)易以及社會(huì)打交道。食品管理體系的聲譽(yù)和公正性在很大程度上是建立在調(diào)查人員誠(chéng)信和專業(yè)水平上的。因此，對(duì)調(diào)查人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)是建立有效的食品管理體系的前提。單位應(yīng)通過(guò)持續(xù)的人力資源政策，保證調(diào)查人員不斷得到培訓(xùn)和提高，逐步形成調(diào)查專家隊(duì)伍。
2.4實(shí)驗(yàn)室建設(shè)實(shí)驗(yàn)室是食品管理體系的一個(gè)基本構(gòu)成要素。實(shí)驗(yàn)室的數(shù)量和位置取決于體系的目標(biāo)和工作量的大小，同時(shí)應(yīng)考慮裝備一個(gè)中央?yún)⒄諏?shí)驗(yàn)室，以完成一些復(fù)雜的試驗(yàn)和比對(duì)試驗(yàn)。食品管理部門(mén)的職責(zé)是按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督這些實(shí)驗(yàn)室，并管理其運(yùn)行過(guò)程。食品安全實(shí)驗(yàn)室的分析結(jié)果常常會(huì)在法庭上作為合法和有效的證據(jù)，這就需要在實(shí)驗(yàn)分析過(guò)程中高度認(rèn)真，以確保實(shí)驗(yàn)的可信度和有效性。
2.5信息教育交流信息發(fā)布、食品安全教育、給食品產(chǎn)業(yè)鏈上多個(gè)環(huán)節(jié)的代理人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來(lái)越重要的角色。這些工作包括給消費(fèi)者提供全面真實(shí)的信息；對(duì)信息進(jìn)行系統(tǒng)化；推出面向食品行業(yè)行政管理人員和工作人員的教育項(xiàng)目；執(zhí)行“培訓(xùn)培訓(xùn)者”項(xiàng)目；向農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門(mén)的廣大員工提供參考文獻(xiàn)等等。

食品安全管理體系的關(guān)鍵要素包括：
1、統(tǒng)一食品安全的概念統(tǒng)一食品安全管理體系表明，從農(nóng)田到餐桌食品鏈上多個(gè)機(jī)構(gòu)有效合作的愿望和決心是正確的，典型的統(tǒng)一食品安全管理體系組織機(jī)構(gòu)應(yīng)在4個(gè)層次上運(yùn)作。
2、農(nóng)村食品安全監(jiān)管受消費(fèi)水平及消費(fèi)觀念的影響，農(nóng)村市場(chǎng)冒偽劣iso體系證書(shū)現(xiàn)象較為普遍，多數(shù)農(nóng)民屬于低水平消費(fèi)群體，辦理能力有限，所以他們申報(bào)時(shí)多圖便宜，而且識(shí)辨能力差，因而為成本低、價(jià)格低的冒偽劣iso體系證書(shū)提供了市場(chǎng)。
3、統(tǒng)一食品安全的優(yōu)點(diǎn)統(tǒng)一食品安全管理體系的優(yōu)點(diǎn)在于：使單位食品管理體系具有連貫性；沒(méi)有打亂原有機(jī)構(gòu)的調(diào)查、監(jiān)督和執(zhí)行工作，使該項(xiàng)措施更易于執(zhí)行。食品安全管理體系，英文簡(jiǎn)稱FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一 。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。擴(kuò)展資料：食品安全管理體系的構(gòu)成：
1、食品法規(guī)制定食品法律是現(xiàn)代食品法規(guī)體系的基本單元。食品法規(guī)在傳統(tǒng)上包含關(guān)于不安全食品的界定，強(qiáng)制不安全食品的召回，以及對(duì)負(fù)有責(zé)任團(tuán)體和人員的懲處?，F(xiàn)代食品法規(guī)在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權(quán)威當(dāng)局依法建立一種預(yù)防性的保障體系。
2、食品管理有效的食品管理體系需要在單位層面上有效地協(xié)調(diào)，并出臺(tái)適宜的政策。其職責(zé)包括建立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)或部門(mén)，明確這些機(jī)構(gòu)或部門(mén)在以下行動(dòng)中的職責(zé)：發(fā)展執(zhí)行單位統(tǒng)一的食品管理戰(zhàn)略。
3、食品監(jiān)管食品法規(guī)的監(jiān)管和運(yùn)行需要誠(chéng)實(shí)、有效的調(diào)查工作為基礎(chǔ)。作為調(diào)查工作的關(guān)鍵要素的調(diào)查人員應(yīng)當(dāng)是高素質(zhì)的、訓(xùn)練有素的、誠(chéng)實(shí)的，他們要日復(fù)一日地與食品工業(yè)、食品貿(mào)易以及社會(huì)打交道。
4、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)實(shí)驗(yàn)室是食品管理體系的一個(gè)基本構(gòu)成要素。實(shí)驗(yàn)室的數(shù)量和位置取決于體系的目標(biāo)和工作量的大小，同時(shí)應(yīng)考慮裝備一個(gè)中央?yún)⒄諏?shí)驗(yàn)室，以完成一些復(fù)雜的試驗(yàn)和比對(duì)試驗(yàn)。
5、信息教育交流信息發(fā)布、食品安全教育、給食品產(chǎn)業(yè)鏈上多個(gè)環(huán)節(jié)的代理人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來(lái)越重要的角色。這些工作包括給消費(fèi)者提供全面真實(shí)的信息。參考資料來(lái)源：

安全管理體系的關(guān)鍵要素？

在不同的行業(yè)及企業(yè)里， 安全管理體系的關(guān)鍵要素存在不同。但是，大部分優(yōu)秀企業(yè)的安全管理，都大致具有以下幾個(gè)類別的要素：

在食品安全管理體系中，建立關(guān)鍵限值時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)？

確定關(guān)鍵限值的注意事項(xiàng)① 關(guān)鍵限值要合理、適宜、實(shí)用，要具有直觀性、可操作性，要易于監(jiān)測(cè)。關(guān)鍵限值 可以是一個(gè)控制點(diǎn)，也可以是一個(gè)控制區(qū)間，也即關(guān)鍵限值是一個(gè)或一組最大值或最小值。 ② 關(guān)鍵限值要適宜。不要過(guò)嚴(yán)，否則即使沒(méi)有發(fā)生影響到食品安全危害的情況，也要 采取糾偏行動(dòng)，導(dǎo)致生產(chǎn)效率下降和iso三體系認(rèn)證的損傷；不要過(guò)松，否則就會(huì)使產(chǎn)生不安全iso三體系認(rèn)證的可能性增加。③ 應(yīng)僅基于食品安全的角度來(lái)考慮建立關(guān)鍵限值。 當(dāng)然企業(yè)還要綜合考慮能源、 工藝、 iso三體系認(rèn)證風(fēng)味等問(wèn)題。④ 要保證關(guān)鍵限值的監(jiān)測(cè)能在合理的時(shí)間內(nèi)完成。⑤偏離關(guān)鍵限值時(shí)，最好只需銷(xiāo)毀或處理較少iso三體系認(rèn)證就可采取糾偏措施。⑥ 最好不打破常規(guī)方式。⑦ 不違背法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。⑧不要混合同于前提方案 PRP 或操作性前提方案 OPRP。⑨ 基于感官檢驗(yàn)確定的關(guān)鍵限值，應(yīng)形成作業(yè)指導(dǎo)書(shū)/規(guī)范，由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考核合格的人員進(jìn)行監(jiān)視。⑩ 每個(gè) CCP 必須有一個(gè)或多個(gè)關(guān)鍵限值。

食品安全管理體系的摘 要？

在當(dāng)前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢(shì)下，無(wú)論是進(jìn)口國(guó)還是出口國(guó)，都有責(zé)任強(qiáng)化本國(guó)的食品管理體系，履行基于風(fēng)險(xiǎn)分析的食品管理策略。多數(shù)單位的政治家和科學(xué)家認(rèn)為有效的食品管理體系是確保本國(guó)消費(fèi)者健康和安全的基礎(chǔ)。本文依據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的相關(guān)iso三體系認(rèn)證和出版物，論述和討論了食品質(zhì)量與食品安全在概念上的區(qū)別，單位食品安全管理體系的構(gòu)成要素，食品安全管理的原則和原理，以及如何強(qiáng)化單位食品安全管理體系的問(wèn)題，為單位食品管理機(jī)構(gòu)改革和政策制定提供參考。

食品安全管理體系的必要性？

隨著社會(huì)物質(zhì)財(cái)富的日益豐富，科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求單位和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費(fèi)者保護(hù)方面承擔(dān)更多的責(zé)任。在當(dāng)前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢(shì)下，無(wú)論是進(jìn)口國(guó)還是出口國(guó)，都有責(zé)任強(qiáng)化本國(guó)的食品管理體系，履行基于風(fēng)險(xiǎn)分析的食品管理策略。多數(shù)單位的政治家和科學(xué)家認(rèn)為有效的食品管理體系是確保本國(guó)消費(fèi)者健康和安全的基礎(chǔ)。