haccp食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證，haccp食品安全體系

易成盛事體系認(rèn)證 2022-08-01 10:29

【摘要】小編為您整理HACCP食品安全體系認(rèn)證是啥、HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么、食品質(zhì)量安全體系認(rèn)證、食品安全追溯體系是HACCP嗎、食品質(zhì)量安全體系HACCP計劃確認(rèn)表如何填寫相關(guān)ISO認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！

HACCP食品安全體系認(rèn)證是啥？

1、HACCP確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
2、國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。
3、在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到iso認(rèn)證的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終iso三體系認(rèn)證檢測。

HACCP食品安全管理體系認(rèn)證咨詢
1、什么是HACCP？HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進(jìn)的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應(yīng)用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三體系認(rèn)證、肉禽類制品、果蔬汁iso三體系認(rèn)證等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應(yīng)用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多單位率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認(rèn)可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進(jìn)入美國市場的果蔬汁iso三體系認(rèn)證，必須進(jìn)行HACCP管理，否則其iso三體系認(rèn)證不允許進(jìn)入美國市場。目前國際上公認(rèn)的HACCP管理體系包含下列七條基本原理：1）危害分析2）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)3）建立關(guān)鍵限值4）關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控5）糾正措施6）驗證措施7）記錄保持程序
2、為什么推行HACCP？隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國外市場的進(jìn)一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國單位為保護(hù)各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴(yán)格。而HACCP體系作為一種預(yù)防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護(hù)消費(fèi)者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多單位或國際組織已經(jīng)把HACCP認(rèn)證咨詢證書作為外單位業(yè)進(jìn)入該國市場的必備條件之一。
3、推行HACCP益處1）建立一套規(guī)范、有序、科學(xué)的iso三體系認(rèn)證化安全管理體系，將把企業(yè)iso三體系認(rèn)證的安全質(zhì)量控制從iso三體系認(rèn)證最終檢驗轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過程預(yù)防控制，大大減少了企業(yè)的安全風(fēng)險，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。2）增加企業(yè)的知名度，提高了服務(wù)iso三體系認(rèn)證的信譽(yù)度，增強(qiáng)了市場的競爭力。3）獲得HACCP認(rèn)證咨詢證書是食品及相關(guān)iso三體系認(rèn)證進(jìn)入國際市場的通行證，是消除國際市場技術(shù)壁壘的有效手段。4）創(chuàng)造了企業(yè)的無形資產(chǎn)，使企業(yè)得到廣泛認(rèn)同和評價。5）享受單位部門更多的優(yōu)惠政策。
4、如何建立HACCP體系，并獲得認(rèn)證咨詢?yōu)榭旖萦行ЫACCP計劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認(rèn)證咨詢中心申請咨詢認(rèn)證咨詢，提供、生產(chǎn)工藝流程圖、組織機(jī)構(gòu)圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計劃書的復(fù)印件，中心在審查完申請表后，簽定合同后按照相應(yīng)工作流程，進(jìn)行iso三體系認(rèn)證審核、現(xiàn)場審核、簽發(fā)驗證報告等幾個過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認(rèn)證咨詢證書，并可向相關(guān)國外或國內(nèi)單位推薦優(yōu)先申報登記。
5、認(rèn)證咨詢程序圖

HACCP食品安全管理體系認(rèn)證咨詢
1、什么是HACCP？ HACCP（危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證母的縮寫，是目前食品行業(yè)控制食品安全最先進(jìn)的管理方式，其概念最先在美國提出，最初被應(yīng)用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三體系認(rèn)證、肉禽類制品、果蔬汁iso三體系認(rèn)證等行業(yè)采用，并逐漸被推廣應(yīng)用于所有食品加工行業(yè)。目前已被美國、歐盟、日本、加拿大等許多單位率先采用，并已被聯(lián)合國等許多國際組織認(rèn)可。例如美國FDA宣布自2002年1月22日起，所有進(jìn)入美國市場的果蔬汁iso三體系認(rèn)證，必須進(jìn)行HACCP管理，否則其iso三體系認(rèn)證不允許進(jìn)入美國市場。目前國際上公認(rèn)的HACCP管理體系包含下列七條基本原理： 1）危害分析 2）確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 3）建立關(guān)鍵限值 4）關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控 5）糾正措施 6）驗證措施 7）記錄保持程序
2、為什么推行HACCP？隨著人類文明的發(fā)展和生活水平的提高，并且加入WTO后，國外市場的進(jìn)一步開放，公眾對食品安全越來重視，各國單位為保護(hù)各國人民生命的健康安全，對食品的要求也越來越嚴(yán)格。而HACCP體系作為一種預(yù)防性體系，可最大限度減少各種安全危害的發(fā)生，最大程度保護(hù)消費(fèi)者安全。目前，美國、日本、加拿大、歐盟等許多單位或國際組織已經(jīng)把HACCP認(rèn)證咨詢證書作為外單位業(yè)進(jìn)入該國市場的必備條件之一。
3、推行HACCP益處 1）建立一套規(guī)范、有序、科學(xué)的iso三體系認(rèn)證化安全管理體系，將把企業(yè)iso三體系認(rèn)證的安全質(zhì)量控制從iso三體系認(rèn)證最終檢驗轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)全過程預(yù)防控制，大大減少了企業(yè)的安全風(fēng)險，從而降低成本，提高了企業(yè)管理效率。 2）增加企業(yè)的知名度，提高了服務(wù)iso三體系認(rèn)證的信譽(yù)度，增強(qiáng)了市場的競爭力。 3）獲得HACCP認(rèn)證咨詢證書是食品及相關(guān)iso三體系認(rèn)證進(jìn)入國際市場的通行證，是消除國際市場技術(shù)壁壘的有效手段。 4）創(chuàng)造了企業(yè)的無形資產(chǎn)，使企業(yè)得到廣泛認(rèn)同和評價。 5）享受單位部門更多的優(yōu)惠政策。
4、如何建立HACCP體系，并獲得認(rèn)證咨詢為快捷有效建立HACCP計劃，組織可向CNAB備案的CCIC-HACCP認(rèn)證咨詢中心申請咨詢認(rèn)證咨詢，提供、生產(chǎn)工藝流程圖、組織機(jī)構(gòu)圖、廠區(qū)平面布置圖、危害分析、HACCP計劃書的復(fù)印件，中心在審查完申請表后，簽定合同后按照相應(yīng)工作流程，進(jìn)行iso三體系認(rèn)證審核、現(xiàn)場審核、簽發(fā)驗證報告等幾個過程，合格才能獲得CCIC-HACCP認(rèn)證咨詢證書，并可向相關(guān)國外或國內(nèi)單位推薦優(yōu)先申報登記。
5、認(rèn)證咨詢程序圖

HACCP食品安全體系認(rèn)證是什么？

HACCP體系認(rèn)證咨詢審核包括對GMP、SSOP、HACCP計劃的審核HACCP體系審核一般采用兩階段審核的方式進(jìn)行：第一階段審核包括iso三體系認(rèn)證審核和現(xiàn)場審核，主要目的是：
1、iso三體系認(rèn)證審核；
2、確定被審核方同相關(guān)法律、法規(guī)的符合性；
3、確認(rèn)被審核方的HACCP計劃是否制定的科學(xué)合理；
4、確認(rèn)認(rèn)證咨詢范圍第二階段審核的目的：審核被審核方HACCP體系的實(shí)施不否符合HACCP7個原理及相關(guān)法律法規(guī)的要求，體系運(yùn)行是否有效，確定是否能夠推薦發(fā)證。

2004 年 6 月，ISO 發(fā)布了ISO22000 國際標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS 稿），進(jìn)入各成員國為期5 個月的表決階段，并計劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國際標(biāo)準(zhǔn)草案（FDIS）。預(yù)計ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三個管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必將在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。縱觀ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)，其以下特點(diǎn)引人注目。
一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈對于生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應(yīng)認(rèn)識到，對表明并充分證實(shí)其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認(rèn)識到影響食品安全的諸多因素。這個標(biāo)準(zhǔn)的要求可用于食品鏈內(nèi)的各類組織，如飼料生產(chǎn)者、食品制造者、運(yùn) 輸和倉儲經(jīng)營者、分包者、零售分包商、餐飲經(jīng)營者，以及相關(guān)組織，如設(shè)備生產(chǎn)、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn) 組織。食品安全與食源性危害在食品消費(fèi) 階段（由消費(fèi)者吸收）的水平和存在的危害有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過整個食品鏈進(jìn)行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責(zé)任。認(rèn)識到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內(nèi)有效地相互溝通，以供給最終消費(fèi)者安全食物iso三體系認(rèn)證所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相關(guān)方之間溝通渠道的可能范圍。圖1 食品鏈溝通實(shí)例 ISO 22000 以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和 SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個可替代詞，根據(jù)食品經(jīng)營組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個或幾個環(huán)節(jié)： GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、 GPP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、GTP（良好貿(mào)易規(guī)范）、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，以及操作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。 ? ?
二、管理領(lǐng)域先進(jìn)理念與HACCP 原理的有效融合過程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進(jìn)是現(xiàn) 代管理領(lǐng)域先進(jìn)理念的核心內(nèi)容。任何將所接受的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運(yùn) 作，必須識別并管理許多相互關(guān)聯(lián)的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。組織系統(tǒng)地識別并管理過程以及過程之間的相互作用，稱之為 “過程方法”。所謂系統(tǒng)管理，即針對設(shè)定的目標(biāo)，識別、理解并管理一個由相互關(guān)聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點(diǎn)在于它圍繞某一設(shè)定的方針和目標(biāo)，確定實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵活動，識別由這些活動構(gòu)成的過程，分析這些過程間的相互作用和相互影響的關(guān)系，按某種方式或規(guī)律將這些過程有機(jī)地組合成一個系統(tǒng)，管理由這些過程構(gòu)成的系統(tǒng)，使之協(xié)調(diào)地運(yùn)行。持續(xù)改進(jìn)的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善iso三體系認(rèn)證的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現(xiàn)狀、建立目標(biāo)、尋找解決辦法、實(shí)施解決辦法、測量實(shí)施結(jié)果、直致納入iso三體系認(rèn)證等活動，實(shí)施不斷的PDCA（計劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)）循環(huán)。以上原則在 ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)中主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
1、食品安全目標(biāo)導(dǎo)向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實(shí) 現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標(biāo)。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進(jìn)行相關(guān)的溝通。較高管理者應(yīng)確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關(guān)，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實(shí)施和保持，并對其持續(xù)適宜性進(jìn)行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應(yīng) 得到可測量的目標(biāo)的支持。
2、過程的識別和危害分析組織應(yīng)策劃和開發(fā)安全食品實(shí)現(xiàn)所需的過程，在實(shí)施前提方案（包括基礎(chǔ) 設(shè)施、維護(hù)方案、操作性前提方案）的基礎(chǔ)上，對食品安全危害造成不良后果的嚴(yán)重程度及其發(fā)生的可能性進(jìn)行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP 計劃和操作性前提方案組合控制的對象。
3、體系的實(shí)施和運(yùn)行有效的安全iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP 計劃用于管理危害分析中確定的關(guān)鍵控制，以消除、防止或降低iso三體系認(rèn)證中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP 計劃確保進(jìn)行危害分析。

2004 年 6 月，ISO 發(fā)布了ISO22000 國際標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS 稿），進(jìn)入各成員國為期5 個月的表決階段，并計劃于2004 年第四季度發(fā) 布最終國際標(biāo)準(zhǔn)草案（FDIS）。預(yù)計ISO 將于2005 年下半年正式發(fā)布ISO 22000 《食品安全管理體系對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的繼ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定的第三個管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO 22000 將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP 原理有效融合，必將在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。縱觀ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)，其以下特點(diǎn)引人注目。
一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈對于生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應(yīng)認(rèn)識到，對表明并充分證實(shí)其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認(rèn)識到影響食品安全的諸多因素。這個標(biāo)準(zhǔn)的要求可用于食品鏈內(nèi)的各類組織，如飼料生產(chǎn)者、食品制造者、運(yùn) 輸和倉儲經(jīng)營者、分包者、零售分包商、餐飲經(jīng)營者，以及相關(guān)組織，如設(shè)備生產(chǎn)、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn) 組織。食品安全與食源性危害在食品消費(fèi) 階段（由消費(fèi)者吸收）的水平和存在的危害有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過整個食品鏈進(jìn)行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責(zé)任。認(rèn)識到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內(nèi)有效地相互溝通，以供給最終消費(fèi)者安全食物iso三體系認(rèn)證所必需的。圖1 列舉了食品鏈中典型相關(guān)方之間溝通渠道的可能范圍。圖1 食品鏈溝通實(shí)例 ISO 22000 以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和 SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個可替代詞，根據(jù)食品經(jīng)營組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個或幾個環(huán)節(jié)： GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè) 規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、 GPP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、GTP（良好貿(mào)易規(guī)范）、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，以及操作性必備方案（SSOP 和其他SOP）。 ? ?
二、管理領(lǐng)域先進(jìn)理念與HACCP 原理的有效融合過程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進(jìn)是現(xiàn) 代管理領(lǐng)域先進(jìn)理念的核心內(nèi)容。任何將所接受的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運(yùn) 作，必須識別并管理許多相互關(guān)聯(lián)的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。組織系統(tǒng)地識別并管理過程以及過程之間的相互作用，稱之為 “過程方法”。所謂系統(tǒng)管理，即針對設(shè)定的目標(biāo)，識別、理解并管理一個由相互關(guān)聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點(diǎn)在于它圍繞某一設(shè)定的方針和目標(biāo)，確定實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵活動，識別由這些活動構(gòu)成的過程，分析這些過程間的相互作用和相互影響的關(guān)系，按某種方式或規(guī)律將這些過程有機(jī)地組合成一個系統(tǒng)，管理由這些過程構(gòu)成的系統(tǒng)，使之協(xié)調(diào)地運(yùn)行。持續(xù)改進(jìn)的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善iso三體系認(rèn)證的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現(xiàn)狀、建立目標(biāo)、尋找解決辦法、實(shí)施解決辦法、測量實(shí)施結(jié)果、直致納入iso三體系認(rèn)證等活動，實(shí)施不斷的PDCA（計劃、實(shí)施、檢查、改進(jìn)）循環(huán)。以上原則在 ISO 22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)中主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
1、食品安全目標(biāo)導(dǎo)向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實(shí) 現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標(biāo)。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進(jìn)行相關(guān)的溝通。較高管理者應(yīng)確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關(guān)，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實(shí)施和保持，并對其持續(xù)適宜性進(jìn)行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應(yīng) 得到可測量的目標(biāo)的支持。
2、過程的識別和危害分析組織應(yīng)策劃和開發(fā)安全食品實(shí)現(xiàn)所需的過程，在實(shí)施前提方案（包括基礎(chǔ) 設(shè)施、維護(hù)方案、操作性前提方案）的基礎(chǔ)上，對食品安全危害造成不良后果的嚴(yán)重程度及其發(fā)生的可能性進(jìn)行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP 計劃和操作性前提方案組合控制的對象。
3、體系的實(shí)施和運(yùn)行有效的安全iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的 HACCP 計劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP 計劃用于管理危害分析中確定的關(guān)鍵控制，以消除、防止或降低iso三體系認(rèn)證中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP 計劃確保進(jìn)行危害分析。

食品質(zhì)量安全體系認(rèn)證？

據(jù)我了解，食品安全管理體系認(rèn)證咨詢只有一種，那就是HACCP（食品安全管理體系認(rèn)證咨詢的英文縮寫）體系認(rèn)證咨詢。 “民以食為周，食以安為先”。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以往對食品短缺的擔(dān)憂如今逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷κ称钒踩目只?。一方面，人們對食品安全衛(wèi)生的要求愈來愈高；另一方面，近幾年，國內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生，如二惡英化學(xué)物質(zhì)污染、瘦肉精中毒、阜陽奶粉事件等，使人們對食品安全的信任度降低。據(jù)衛(wèi)生組織調(diào)查：全球每年約有1000萬人死于食源性疾病，對人類健康和生命安全造成了嚴(yán)重威脅，引起了各國單位和國際社會的廣泛關(guān)注。為了滿足人們對食品安全的需要，消除人們對不安全食品的恐慌，企業(yè)、單位機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)國際組織都投入大量精力，研究解決問題的各種方法和途徑，其中，實(shí)施HACCP體系是世界公認(rèn)的控制食品安全問題最為有效的手段之一。什么是HACCP體系呢？HACCP是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫，是用于對食品生產(chǎn)進(jìn)行過程控制的一種系統(tǒng)方法。HACCP體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，最初是美國航周局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系。HACCP體系是一種控制危害的預(yù)防性體系，它通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問題，其中什么可能對人危害較大，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施，從而保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使iso三體系認(rèn)證達(dá)到預(yù)期的要求。HACCP體系認(rèn)證咨詢是一種簡便、合理而專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系。該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，而不是依靠對最終iso三體系認(rèn)證的檢測或單位部門取樣分析來確定iso三體系認(rèn)證的質(zhì)量

據(jù)我了解，食品安全管理體系認(rèn)證只有一種，那就是HACCP（食品安全管理體系認(rèn)證的英文縮寫）體系認(rèn)證?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，以往對食品短缺的擔(dān)憂如今逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷κ称钒踩目只拧Ｒ环矫?，人們對食品安全衛(wèi)生的要求愈來愈高；另一方面，近幾年，國內(nèi)外食品安全事故接連發(fā)生，如二惡英化學(xué)物質(zhì)污染、瘦肉精中毒、阜陽奶粉事件等，使人們對食品安全的信任度降低。據(jù)衛(wèi)生組織調(diào)查：全球每年約有1000萬人死于食源性疾病，對人類健康和生命安全造成了嚴(yán)重威脅，引起了各國政府和國際社會的廣泛關(guān)注。為了滿足人們對食品安全的需要，消除人們對不安全食品的恐慌，企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)，以及相關(guān)國際組織都投入大量精力，研究解決問題的各種方法和途徑，其中，實(shí)施HACCP體系是世界公認(rèn)的控制食品安全問題最為有效的手段之一。什么是HACCP體系呢？HACCP是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫，是用于對食品生產(chǎn)進(jìn)行過程控制的一種系統(tǒng)方法。HACCP體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，最初是美國航天局專門用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保證體系。HACCP體系是一種控制危害的預(yù)防性體系，它通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)最可能出現(xiàn)問題，其中什么可能對人危害較大，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施，從而保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的驗證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。HACCP體系認(rèn)證是一種簡便、合理而專業(yè)性又很強(qiáng)的先進(jìn)的食品安全質(zhì)量控制體系。該體系是強(qiáng)調(diào)企業(yè)本身的作用，而不是依靠對最終產(chǎn)品的檢測或政府部門取樣分析來確定產(chǎn)品的質(zhì)量