牛奶的質量認證流程，認證ISO22000的牛奶企業(yè)
牛奶 ISO 9001(2000) HACCP？
許多人喝牛奶是為了補鈣，不過你如果留心一下國內鮮牛奶包裝上的標注，一般沒有列出鈣的含量，標明的營養(yǎng)成分含量只有兩種：脂肪和蛋白質。鮮牛奶有全脂、低脂、脫脂之分，其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被視為健康殺手的今周，一般人不會在乎脂肪含量是否達標。蛋白質才是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，鮮牛奶包裝上都會注著蛋白質含量為100毫升≥
2.9克,以表明符合鮮牛奶的單位標準（100毫升≥
2.95克）。生鮮牛奶的蛋白質含量一般在3%以上，所以一般都能達到單位標準，除非往原奶中兌水。要提防有人拿水賣出奶的價錢，就有必要在收購生鮮牛奶時檢測蛋白質的含量。根據(jù)蛋白質的化學性質，有幾種檢測方法，各有優(yōu)缺點。食品工業(yè)上普遍采用的、被定為單位標準的是凱氏定氮法。這是19世紀后期丹麥人約翰·凱達爾企業(yè)公司的方法，原理很簡單：蛋白質含有氮元素，用強酸處理樣品，讓蛋白質中的氮元素釋放出來，測定氮的含量，就可以算出蛋白質的含量。牛奶蛋白質的含氮率約16%，根據(jù)單位標準，把測出的氮含量乘以6．38，就是蛋白質含量。所以凱氏定氮法實際上測的不是蛋白質含量，而是通過測氮含量來推算蛋白質含量，顯然，如果樣品中還有其他化合物含有氮，這個方法就不準確了。在通常情況下，這不是個問題，因為食物中的主要成分只有蛋白質含有氮，其他主要成分（碳水化合物、脂肪）都不含氮，因此凱氏定氮法是一種很準確的測定蛋白質含量的方法。但是如果有人往樣品中偷加含氮的其他物質，就可以不怎么樣過凱氏定氮法獲得虛的蛋白質高含量，用兌水牛奶冒充原奶。常用的一種冒充蛋白質的含氮物質是尿素。不過尿素的含氮量不是很高（4
6.6%），溶解在水中會發(fā)出刺鼻的氨味，容易被覺察，而且用一種簡單的檢測方法（格里斯試劑法）就可以查出牛奶中是否加了尿素。所以后來造者就改用三聚氰胺了。三聚氰胺含氮量高達6
6.6%（含氮量越高意味著能冒充越多的蛋白質），白色無味，沒有簡單的檢測方法（要采用“高性能液體色譜”這種高科技去檢測），是理想的蛋白質冒充物。三聚氰胺是一種重要的化工原料，廣泛用于生產(chǎn)合成樹脂、塑料、涂料等，目前的價格大約是1噸12000元。在生產(chǎn)三聚氰胺過程中，會出現(xiàn)廢渣，廢渣中還含有70%的三聚氰胺。造者用來冒充蛋白質的就是三聚氰胺渣，有些“生物技術公司”在網(wǎng)上推銷“蛋白精”，其實就是三聚氰胺渣。在飼料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白質。三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢？有兩種可能途徑。一種是奶站加到原奶中。這樣做有一定的局限，因為三聚氰胺微溶于水，常溫下溶解度為3．1克／升。也就是說，100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺，含氮0．2克，相當于1．27克蛋白質，由此可以算出，要達到100毫升≥
2.95克蛋白質的要求，100毫升牛奶最多只能兌75毫升水（并加入0．54克三聚氰胺）。另一種途徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺，這就不受溶解度限制了，想加多少都可以。三聚氰胺之所以被不法之徒當成“蛋白精”來用，可能是因為覺得它毒性很低，吃不死人。大鼠口服三聚氰胺，半致死量（毒理學常用指標，指能導致一半的實驗對象死亡）大約為每千克體重3克，和食鹽相當。大劑量喂食大鼠、兔、狗也未觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。三聚氰胺進入體內后似乎不能被代謝，而是從尿液中原樣排出，但是，動物實驗也表明，長期喂食三聚氰胺能出現(xiàn)以三聚氰胺為主要成分的腎結石、膀胱結石。我們無法拿人體做試驗，而即使患腎結石的人曾經(jīng)服用過偷加了三聚氰胺的食物，也很難確定三聚氰胺就是罪魁禍首，除非患者的食物來源很單一，例如只吃配方奶粉的嬰兒——沒想到還真有人敢拿嬰兒來做試驗證明了它能吃死人！有人認為既然蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造，還不如干脆取消蛋白質檢測，默許牛奶兌水得了。其實凱氏定氮法的缺陷并不難彌補，只要多一道步驟即可：先用三氯乙酸處理樣品。三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后，分別測定沉淀和濾液中的氮含量，就可以知道蛋白質的真正含量和冒充蛋白質的氮含量。這是生物化學的常識，也早成為檢測牛奶氮含量的國際標準（ISO 8968）。“蛋白精”不怎么樣局在國內出現(xiàn)已有一些年頭，“三鹿奶粉”事件不過是把這一“行業(yè)秘密”擺在了公眾面前。只有改進單位標準，堵住漏洞，才能挽回人們對國產(chǎn)乳業(yè)的信心
三聚氫胺屬於工業(yè)原料，照理不會加入食品中，因為其對營養(yǎng)完全沒有幫助，但是偏偏有人發(fā)現(xiàn)加入三聚氫胺可以不怎么樣過檢測機器，讓檢測食品的蛋白質含量值大增，反而讓人以為食品富含營養(yǎng)，所以過去縱使訂立很多管理標準，卻沒料到有人會鉆此空子，真是食品科學上的驚(嚇)人創(chuàng)舉!
檢測過的都是通過的，沒檢測的就是沒通過的，什么認證咨詢？？都是交錢拿證?。?！除非關系到單位安全??！
乳制品及牛奶的生產(chǎn)企業(yè)認證（HACCP及GMP)？
單位認可的認證咨詢機構都可做ISO22000（HACCP）、只有到當?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局申請GMP認證咨詢
伊利牛奶sig 和fsc 區(qū)別？
你好，個人認為牛奶還要喝本地奶，因為外地的奶容易水土不服，謝謝！
旺仔牛奶haccp危害分析表？
是你想要嗎？這個是人家公司的機密啊。沒有流程圖就沒有危害分析表
牛奶，“伊利”的可以說清真，蒙牛卻不是。 還有很多。什么機構認證的？
具體的認證咨詢機構就不知道了，伊利有清真而蒙牛沒有，是因為蒙牛在公司剛發(fā)展階段，蒙牛用貨車拉著一車的牛奶去到內蒙古回民區(qū)，遭人陷害在車上放了豬肉?；孛駞^(qū)的居民都不吃豬肉的，于是他們把蒙牛的車都砸了，后來蒙牛就一直用不了清真的標志
這個不需要機構認證咨詢 只要生產(chǎn)過程中沒有接觸過和加入過豬肉類的 就可以都一樣 要求沒接觸過豬肉或者豬肉制品
清真認證咨詢是可以申請認證咨詢的，是由國際清真食品監(jiān)制中心（Halal Foundation Canter）伊斯蘭教專家Mufit主導的Shariah專業(yè)的審核團隊認證咨詢。國際清真食品監(jiān)制中心HFC機構主要為食品食品、醫(yī)藥、日用品、深加工企業(yè)。以及復雜的肉源性iso三體系認證生產(chǎn)企業(yè)，提供系統(tǒng)全面的清真認證咨詢咨詢、清真內審員體系培訓、清真生產(chǎn)體系培訓和清真驗廠審核、國際清真產(chǎn)業(yè)鏈搭建等服務。證書可以在多個地區(qū)使用。擴展資料清真認證咨詢的發(fā)展
1、清真食品的標示與管理早在中國元明時期就已經(jīng)存在。一般而言，清真標示或招牌都要經(jīng)過當?shù)氐那逭嫠禄蛞了固m協(xié)會等組織的認可才能使用。
2、有些單位或地區(qū)由于存在一定數(shù)目的穆斯林，因此推行食品、藥品及餐飲業(yè)認證咨詢制度供其辨認之。例如臺灣推行“清真食品認證咨詢”、“清真餐廳認證咨詢”，除了可滿足穆斯林的飲食需求，亦為相關的廠商拓展市場。參考資料來源：
